Баницата на баба със сирене и спанак

04/06/2021

Продукти:
500 г точени кори
350 г сирене
200 г спанак
1/2 ч.ч. (100 мл) олио + 75 г масло
Млечна смес:
250 г кисело мляко
125 мл прясно мляко
4 бр. яйца
8 с.л. брашно
2 с.л. олио
1 с.л. захар
1/2 ч.л. равна сол
1/2 ч.л. сода

Начин на приготвяне: Олиото и маслото се разбъркват на котлона в канче така, че да се получи хомогенна смес. Всички продукти за млечната смес се разбъркват в купа така, че да се получи хомогенна смес. Баницата се реди - взима се една кора и с лъжица се поръсва небрежно отгоре с млечната смес, а след това и с разтопената мазнина от олио и масло. Слага се върху него друг лист, който пак се поръсва с млечната смес и мазнина, но тук се добавя върху тях и малко сирене и спанак (нарязан). Двете кори лист се навиват на руло (фитил) и се слагат в тавичка намазана с олио, като фитилчето се навива на охлювче в средата на тавичката. Така продължава реденето докато не се запълни тавата. Добре е баницата така да се реди, че да е по-рехава, т.е. да не са много плътно корите защото бухва докато се пече. Вече наредена баницата се залива с млечната смес отгоре - но много умерено. Оставя се за 10-15 минути и след това се пече в загрята фурна на 180 С на горен и долен реотан. Щом се зачерви баницата е готова. Изважда се и още топла, върху нея се слага кърпа и поръсва с вода да се задуши за да остане мека.